Budin de Manzana Light

Ingredientes
150 gramos de ricota bajas calorías
1 cucharada de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara rallada de tres naranjas
jugo de tres naranjas
6 cucharadas de leche en polvo descremada
3 yemas
edulcorante líquido a gusto

Procedimiento:

Aclaración. Edulcorante es aquel producto que endulza sin aportar calorías.

Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante a gusto.
Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado 180º durante 45 minutos.
Entibiar y luego desmoldar.

(fuente: www.mundopostres.com)

Budín light de naranja para Navidad

INGREDIENTES
2 rodajas de pan de salvado light
* ½ taza de jugo de naranja diet
* 2 cdas de queso blanco descremado
* 1 huevo, 2 claras
* Ralladura de piel de naranja
* 1 manzana rallada
* 1cda de edulcorante
* 1 copita de cognac
Para bañar las porciones:
* 2 cdas de mermelada diet
* 4 cdas de agua

PROCEDIMIENTO
Colocar la mermelada con el agua a fuego lento hasta que se reduzca para realizar el baño, y reservar. Encender el horno, colocar una fuente de agua hirviendo y lubricar un molde de budín con rocío vegetal.
Colocar el pan desmenuzado dentro de un bol, agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y verter dentro de la budinera. Cocinar a baño María en horno moderado hasta que quede firme.
Servir bañado con la mermelada reducida.

(Fuente: www.elgranchef.com)