Torta bombón

Tarta bombón

Tarta de naranja

Tarta de naranja un postre que siempre cae bien

CUPCAKES – MARU BOTANA –

Pasteles negros a la manteca:

125 grs de manteca
3/4 taza de azúcar
2 huevos
1 y 1/4 taza de harina
1 cdta de polvo de hornear
2 cdas de cacao
1/2 taza de leche
100 grs de chocolate

En un bol colocar la manteca pomada, el azúcar, el cacao y un poco de leche. Mezclar.
Añadir los huevos y batir.
Agregar el chocolate derretido.
Incorporar la harina y el polvo de hornear. Mezclar bien.
Colocar la preparación en los pirotines.

Pasteles de manteca escocesa:

250 grs de manteca
1 y 1/2 taza de azúcar morena
4 huevos
2 y 1/4 taza de harina
2 cdtas de polvo de hornear
1 taza de leche

En un bol colocar la manteca pomada y el azúcar morena. Mezclar.
Añadir los huevos de a uno y batir hasta lograr un aspecto cremoso.
Agregar un poco de leche.
Incorporar de a poco la harina junto con el polvo de hornear. Mezclar en forma envolvente.
Colocar la preparación en los pirotines.


Cupcakes de frutos rojos:


250 grs de manteca
1 y 1/4 taza de azúcar
4 huevos
2 y 1/2 taza de harina
2 y 3/4 cdtas de polvo de hornear
1 taza de frutos rojos
1/4 taza de jerez dulce
Esencia de vainilla a gusto

En un bol batir la manteca junto con el azúcar.
Agregar los huevos y seguir batiendo.
Incorporar el jerez y un poco de esencia de vainilla.
Añadir de a poco la harina junto con el polvo de hornear.
Colocar la preparación en los pirotines y encima poner frutos rojos.
Cocción: Todos los cupcakes se cocinan en horno precalentado de moderado a fuerte durante 15 a 20 minutos aproximadamente.

Una vez cocinados los cupcakes colocarles la cobertura con ayuda de una manga.
Los de chocolate llevan cobertura de merengue de café, los de manteca escocesa llevan la crema con jerez y los de frutos rojos llevan el merengue de color.


Para la cobertura (merengue de café):
1 taza de azúcar
1/4 taza de agua
1/4 cdta de cremor tártaro
2 cdas de café
3 claras

En una cacerola preparar almíbar con café.
Aparte batir las claras a nieve con el cremor tártaro.
Incorporar de a poco el almíbar en forma de hilo mientras se sigue batiendo.

Para la cubierta (merengue de color):
1 taza de azúcar impalpable
1/4 taza de agua
1/4 cdta de cremor tártaro
3 claras
Colorante rojo c/n
Preparar el almíbar. Dejar reposar durante dos minutos.
Batir las claras a nieve con el cremor tártaro.
Incorporar el almíbar en forma de hilo.
Añadir un poquito de colorante (no es necesario diluirlo). Seguir batiendo hasta que se forme el merengue.
Para la crema:
2 tazas de crema
3 cdas de licor

Batir la crema y agregarle el licor.

Para el caramelo:
25 grs de manteca
1/2 taza de azúcar morena
1/2 taza de crema

Con estos ingredientes hacer una reducción. Es para acompañar la crema anterior.
 
Qué les salgan ricos!!!!!!!
Besitos. Alex

Receta de cupcakes básicos

Ingredientes
100 grs de manteca a temperatura ambiente (sugiero enfáticamente abandonar el uso de la margarina)
2 huevos
160 grs. de azúcar común
125 cc de leche (este ingrediente puede ser reemplazado por yogurt y quedan increíbles)
1 cda. sopera de esencia de vainilla (o esencia de manteca, de almendras, ralladura de limón, de naranja, hay hasta esencia de budín inglés!)
250 grs de harina (o 230+ 20 grs. de cacao amargo en polvo, o polvo de almendras, o coco)
pizca de sal
1 cda. de polvo Royal (leudante químico)

Preparación
Encienda el horno y regúlelo a una temperatura medio-baja (160 o 170ºC)
Tamice los secos
Mezcle la leche con la esencia
Bata por unos 4 minutos la manteca con el azúcar, agregue los huevos de a uno, batiendo bien después de cada adición. Desconecte la batidora, a partir de ahora trabajará a mano. Coloque la mitad de los secos, mezcle, agregue la mitad de la leche, vuelva a mezclar y repita la operación.
Coloque la masa en pirotines, llenando hasta 2/3 partes (sólo un poco más de la mitad).

Hornee unos 15 minutos (hay! es lo más dificil de indicar porque depende del horno, pero por regla, yo los dejo 12´, recién ahí abro el horno y los pincho para ver si ya están, normalmente necesitan unos 3 a 5´ más).
En cuanto los saque del horno, póngalos a enfriar en una rejilla, para que no se siga cocinando la parte de abajo.

Muy Bien!! Ya tiene su base de cupcakes, hagamos ahora un relleno y un "frosting" (lo siento, no encuentro equivalente en castellano que signifique exactamente lo mismo para el copete que le pondremos al cupcake)

Relleno: el clásico es una ganache (Calentar 150 grs. de crema, agregar 100 grs. de chocolate picadito y una pizca de sal, refrigerar), que puede ser de ese carenero superior que le trajeron de Venezuela, o puede ser la tableta de chocolate para taza que tiene en la alacena, también podría ser blanco, amargo o semidulce. Si se siente con creatividad, agregue ralladura de naranja, puré de frambuesas, pimienta, pistachos tostados, nueces, almendras...). Otra idea es tomar una mermelada de excelente calidad (si es casera...) y rellenarlos, o comprar un frasco de Nutella, o de ese relleno pre-hecho de bon-o-bon. También podría esconder en su cupcake unas frutillas con crema, o un poco de lemon curd, ahora pienso que a mi abuelo le gustaría un poco de crema rusa (esa con las frutas glaseadas picaditas), o un marshmellow...que se yo! Hay infinitas alternativas.

Frosting: La misma ganache es un buen frosting (no la use si la usó en el relleno, ponga un poco de voluntad), el cual puede batir unos dos o tres minutos para que quede más aireado (se aclara), pero yo suelo usar merengue italiano, que es el que me parece que queda mejor. Si usted es un radical de los cupcakes (o gusta desayunar en Magnolia Bakery), entonces querrá hacer el Butter cream frosting, aunque creo que es demasiado dulce y pesado para nuestro paladar. De todos modos aquí va la receta:
Bata 150 grs. de manteca (de la mejor) con 250 grs. de azucar impalpable tamizada, agregue dos cdas. de leche y esencia de vainilla. Refrigere y use.

(Fuente: caseritoviandas.blogspot.com)

TORTA DE MANDARINA DIFERENTE

Se utiliza aceite de girasol o mezcla que no tienen sabor; es aconsejable cuando se lavan las mandarinas usar cepillo. Rinde aproximadamente 10 porciones.

Ingredientes:
• 3 mandarinas
• 2 huevos
• 250 g de azúcar
• 400 g de harina leudante (En Sudamérica se utiliza para referirse a la levadura o a la masa con la capacidad de fermentar o leudar.)
• 1/2 taza vaso de aceite

Elaboración:
• Lavar las mandarinas con cáscara, cortar en forma transversal y quitar las semillas.
• Procesarlas y agregar los demás ingredientes, lo último en agregarse es la harina. Seguir batiendo en la procesadora durante 3 minutos.
• Colocar la mezcla en una tortera enmantecada y enharinada. Cocinar en horno moderado 50 minutos. Antes de retirar del horno pinchar la torta con un cuchillo y comprobar que salga seco. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

(fuente: www.mis-recetas.org)

Budin de Manzana Light

Ingredientes
150 gramos de ricota bajas calorías
1 cucharada de polvo de hornear
4 manzanas verdes ralladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
cáscara rallada de tres naranjas
jugo de tres naranjas
6 cucharadas de leche en polvo descremada
3 yemas
edulcorante líquido a gusto

Procedimiento:

Aclaración. Edulcorante es aquel producto que endulza sin aportar calorías.

Pasar por el procesador la ricota e incorporarle las manzanas ralladas, la esencia de vainilla, el polvo de hornear, el jugo y la cáscara rallada de las naranjas, la leche en polvo, las yemas y el edulcorante a gusto.
Mezclar todo formando una preparación suave y volcar en un molde de budín previamente untado con un poco de aceite y hornear a fuego moderado 180º durante 45 minutos.
Entibiar y luego desmoldar.

(fuente: www.mundopostres.com)

TORTA DIABLO - Osvaldo Gross

Masa
Huevos 6
Azúcar 250 g
Crema de leche 50 cc
Agua 50 cc
Cacao amargo 80 g
Manteca derretida 80 g
Remolachas ralladas 50 g
Harina de trigo 0000 200 g
Bicarbonato de sodio 1 cdita

Relleno
Chocolate semiamargo 500 g
Leche condensada 300 g
Manteca 50 g
Licor de amaretto

Procedimiento


Masa
Batir a punto letra los huevos con el azúcar.
Calentar la crema con el agua y añadir el cacao. Incorporar la mezcla al batido junto con la remolacha, la manteca derretida y la harina tamizada con el bicarbonato.
Repartir la preparación en tres moldes de 22 cm de diámetro, enmantecados y enharinados.
Hornear a 180°C de 20 a 25 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.


Relleno
Fundir el chocolate y dejar entibiar.
Colocar en la procesadora la leche condensada, la manteca y el licor. Accionar hasta obtener una crema. Agregarle el chocolate y seguir procesando hasta homogeneizar.


Armado
Armar la torta untando las capas con parte del relleno. Enfriar en la heladera y luego bañar con el resto del relleno, aligerado con un poco de leche si hiciera falta.

Torta invertida de manzana

Ingredientes
Caramelo
Azúcar 8 cdas
Jugo de limón unas gotas
Manzanas en fetas finas 2

Masa
Manteca 240 g
Azúcar 200 g
Ralladura de limón 1
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 4
Manzanas rallada 1
Harina leudante 400 g
Leche 160 cc
PROCEDIMIENTO

Caramelo
Colocar el azúcar en un molde apto para microondas, agregar unas gotas de jugo de limón y humedecer con agua. Llevar al microondas y cocinar al máximo hasta que empiece a tomar color. Distribuir el caramelo por todo el molde. Cubrir toda la superficie con las fetas de manzana. Reservar.


Masa
Batir la manteca con el azúcar a blanco. Perfumar con la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición, y luego la manzana rallada. Por último alternar la harina con la leche. Verter en el molde acaramelado con las manzanas.
Cocinar en microondas durante 24 minutos al 60 % de potencia. Desmoldar después de 2 ó 3 minutos de reposo.

Budín light de naranja para Navidad

INGREDIENTES
2 rodajas de pan de salvado light
* ½ taza de jugo de naranja diet
* 2 cdas de queso blanco descremado
* 1 huevo, 2 claras
* Ralladura de piel de naranja
* 1 manzana rallada
* 1cda de edulcorante
* 1 copita de cognac
Para bañar las porciones:
* 2 cdas de mermelada diet
* 4 cdas de agua

PROCEDIMIENTO
Colocar la mermelada con el agua a fuego lento hasta que se reduzca para realizar el baño, y reservar. Encender el horno, colocar una fuente de agua hirviendo y lubricar un molde de budín con rocío vegetal.
Colocar el pan desmenuzado dentro de un bol, agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y verter dentro de la budinera. Cocinar a baño María en horno moderado hasta que quede firme.
Servir bañado con la mermelada reducida.

(Fuente: www.elgranchef.com)

NOUGATÓN

Sacada de mi cuaderno de recetas del siglo pasado...
Para deleitarse.. eso sí, después, unas gotitas para el hígado...

Ingredientes

200 grs de manteca
2 o más tazas de quáker
1 taza de azúcar
4 cucharadas de cacao amargo
2 cucharadas de leche
2 paquetes de masitas criollitas

Preparación

Cocinarla manteca, el azúcar, con el cacao y la leche a baño María
Reirar del fuego y agregar el quáker, hasta que quede espeso
Colocar en molde enmantecado una base de crema, una de criollitas y así sucesivamente.
Guardar en la heladera.

Strudel de ricota con peras y frutillas

Comensales: 8
País: Alemania
Tiempo de preparación: 30 mins
Tiempo de cocción: 40 mins
Tiempo total: 1 hours 10 mins

Ingredientes

Para la masa:
3 tazas de harina (360 gr.)
1 huevo
1 cda. de aceite
1 pizca de sal
1 cdta. de vinagre
Agua tibia c/n

Para el relleno:
300 gr. de ricota
1/2 kg. de peras
Jugo de 1/2 limón
1 taza de azúcar (200 gr.)
1/2 kg. de frutillas chicas
1 taza de azúcar

Para la crema:
1 y 1/2 taza de leche caliente
1 huevo
2 cdas. de azúcar
1/2 taza de harina
50 gr. de manteca

Preparación:

Colocar la harina tamizada en forma de corona y en el centro agregar el huevo, el aceite, la sal y el vinagre e ir formando la masa con agua tibia hasta lograr un bollo sedoso al tacto.

Mezclar las peras, ya limpias y cortadas, con la taza de azúcar y rociarlas con jugo de limón; y luego dejarlas descansar media hora.
Colocar las peras en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta formar una mermelada a medio punto. Retirar y dejar enfriar.

Por otro lado, dejar las frutillas lavadas macerando junto con el azúcar y luego, ponerlas en una cacerola y llevarlas a un fuego medio cuidando de revolverlas cada tanto hasta que esté espesa la preparación como si fuese una salsa. Retirar y dejar enfriar.

Colocar en una cacerola el huevo y el azúcar, y batir un poco hasta mezclar. Incorporar la harina y luego de a poco la leche caliente, y llevar al fuego revolviendo siempre hasta que comience a espesar.

Ya fuera del fuego, incorporar la manteca batiendo con batidor de mano hasta que esté bien incorporada y dejar enfriar poniéndola en un baño María invertido. Incorporar la ricota previamente procesada o pisada.

Para el armado, se debe estirar la masa y encima de ella, distribuir toda la crema dejando dos centímetros de los bordes libres. Luego, en el centro poner la mermelada de pera y sobre ésta, la mermelada de frutillas, reservando un poco para decorar el strudel.

Una vez ya armados, llevar a un horno moderado 40 minutos o hasta que esté cocida la masa. Retirar y decorar con el resto de la salsa de frutillas.

(fuente. www.recetas.com)

Bizcochos de avena: un básico para todos los días

Estos bizcochos son adictivos y ¡muy sanos! La mejor opción para acompañar nuestro desayuno, un té, la merienda y hasta ese cafecito después de la cena. Una receta básica para disfrutar ¡todo el tiempo!

Ingredientes:

•400 gr de copos finos de avena
•100 gr de maicena
•1 cucharadita de polvo para hornear
•60 gr de manteca derretida


Preparación:

Precalentar el horno a 200 grados. Enmantecar dos placas de cocción.
Mezclar los copos con la maicena y el polvo para hornear. Formar una corona y poner en el centro con una cuchara de madera la manteca derretida y 250 ml de agua. Tiene que formar una pasta ligeramente pegajosa.
Pasar la masa a una superficie lisa un poco enharinada y trabajar hasta que esté lisa. Aplastarla con un palo de amasar hasta que quede de 2 mm. Con un molde redondo de 7 cm de diámetro formar los bizcochos. Ubicar los discos de pasta en las placas de cocción (¡usar toda la masa!)
Cocinar por 18 o 20 minutos hasta que los bordes estén un poco tostados. Dejarlos entibiar en las placas y luego retirarlos y ubicarlos en una rejilla para que se enfríen del todo.
¡Una receta llena de energía

Torta de zanahoria, naranja y banana para personas que tienen cálculos en la vesícula

Para aquellas personas que sufren de cálculos biliares y deben comer sano y sin grasa ofrecemos esta torta rápida de hacer y que nos gratificará plenamente.

Porciones: 8 o 10

INGREDIENTES
250gramos de zanahorias ralladas
3 naranjas grandes y sin semillas
Ralladura de naranja
1/2 banana bien madura
1 taza de azúcar (200gramos)
1/2 taza de aceite
3 tazas de harina (360gramos) (000 tres ceros) o la que tengan
Pizca de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear (polvo químico o levadura química)
4 claras
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de cremor tártaro (optativo)

PREPARACION
Rallar las naranjas y reservar.
Cortarlas a la mitad y luego en cuartos y con un cuchillo afilado retirarle solo la pulpa descartando la parte blanca.
Poner las zanahorias ralladas en el bol de la batidora junto con la pulpa de la naranja cortada en trozos.
Agregarle la banana cortada y la ralladura de naranja.

Por último, poner el aceite y el azúcar y licuar todo.
Retirar y poner el licuado en un bol.
Agregarle, previamente cernida, la harina, la sal y el polvo de hornear.
Mezclar bien.

Aparte, batir las claras junto con las dos cucharadas de azúcar y el cremor tártaro hasta que estén firmes.
Verter la mezcla anterior sobre las claras e ir mezclando en forma envolvente con una espátula de goma.
Desde los bordes hacia el centro.

Enmantecar y enharinar un molde de 22cm de diámetro (en este caso se utilizó un molde con forma de corazón) pero puede ser cualquiera.
Llevar a un horno de 170º para que se cocine lenta y pareja ya que es una torta que tiene mucha humedad por sus ingredientes.
Si vemos que la parte de arriba está cocida y aún le falta a la parte de abajo, cubrimos la superficie con papel aluminio y bajamos un poco más el calor del horno.

Aproximadamente, su cocción lleva unos 45 minutos.
Al retirarla se deja reposar unos 10 minutos en el molde y luego se retira y se apoya sobre una rejilla.


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Galletitas fáciles, económicas y ricas

Estas galletitas simples y sirven para conservarlas en envases herméticos y a medida que pasan los días sus sabores se van acentuando más.

Cantidad: 4 docenas

INGREDIENTES
2 huevos
3/4 taza de azúcar ( 150 gramos )
2/3 de taza de aceite
1/2 taza de jugo de naranja ( 125cc. )
la piel rallada de una naranja
1/2 taza de maníes tostados y procesados ( cacahuate )
1 taza de fécula ( 120 gramos ( almidón de maíz, chuño )
3 tazas de harina ( 360 gramos )
2 cucharaditas de polvo de hornear
pizca de sal

PREPARACION
Poner en un bol, los huevos y el azúcar. Mezclar hasta que estén los ingredientes incorporados.
Agregar el aceite, el jugo de naranja y la piel de naranja.
Mezclar apenas.

Tamizar la fécula, la harina, la sal y el polvo de hornear.
Incorporar a los ingredientes anteriores revolviendo hasta agregar toda la harina.
Se van acomodando en placas ligeramente enmantecadas, tomando parte de la preparación con una cucharita y dejando un poco de espacio entre una y otra.

Antes de llevar a cocinar, espolvorear con maníes bien procesados o molidos.
Llevar a horno moderado durante 15 a 20 minutos o hasta que la preparación esté cocida y bien dorada.
Se guardan en envases herméticos y durando muchos días.

Información de interés. Se pueden sustituir los maníes por nueces, avellanas, almendras.
( fuente: solopostres.com)

Flan de dulce de leche

Ingredientes
- 1/2 litro de leche.
- 1 lata de leche condensada.
- 6 huevos.
- 150g de azúcar.
- Esencia de vainilla.
- Ralladura de limón.
- 6 cdas de agua.

Preparación
Preparar el caramelo en la budinera con el azucar y 6 cdas de agua.
Mezclar la leche con la leche condensada, los huevos, la ralladura de limon y la esencia de vainilla.
Batir muy bien y verter sobre el caramelo.
Llevar a media potencia durante 6 minutos y 6 minutos mas a maxima potencia.
Desmoldar en frio.

CREMA PASTELERA

Ingredientes:

- 600 ml. de Leche
- 40 gr. de almidón de maíz
- 6 yemas de huevo
- 100 gr. de azúcar refinado

Preparación:

Batir las yemas de huevo en un recipiente con 100 gramos de azúcar refinado.
Añadir 40 gramos de almidón de maíz, disuelto previamente en 1/2 taza de leche (retirada de los 600 ml. totales).
Llevar a ebullición el resto de la leche y añadir a la mezcla. Verter en una cacerola y llevar a ebullición hasta que aparezcan burbujas en la superficie.
Bajar el fuego y cocer hasta que espese.

CREMA BARILOCHE

Ingredientes:

- 100 gr. de manteca
- 2 cdas. de Coñac
- Agua a gusto
- 50 gr. de chocolate para taza
- 500 gr. de dulce de leche pastelero

Preparación:

Disponer en un bol el chocolate rallado con el agua. Cocinar 2′ al 40% de potencia. Mezclar hasta fundir completamente.
Agregar el dulce de leche y el coñac. Mezclar muy bien.
Cortar la manteca en trozos y disponer en un bol. Cocinar 1′ 1/2 al 20% de potencia, y revolver hasta lograr punto pomada.
Agregar al dulce de leche y mezclar completamente.
Enfriar un poco antes de usar.
Es ideal no solo para rellenar, si no también puedes usarla para decorar tortas.

TARTELETAS A LA CREMA DE FOIE-GRAS

INGREDIENTES
Foie-gras 1 lata
Manteca 25 g.
Crema 3 cdas.
Crema de leche 3 cdas.
Pepinos Agridulces. Para decorar
Tarteletas Cocidas 12 a 15
Queso Crema 100 g.
Pimienta Recién molida a gusto

PREPARACIÓN
Pisar el foie-gras con la manteca. Mezclar con el queso crema y la crema de leche. Sazonar a gusto con pimienta recién molida. Enfriar en la heladera hasta que tome la consistencia adecuada para colocar en manga con boquilla rizada. Rellenar las tarteletas cocidas con copetes de la mezcla de paté y decorar con rodajitas de pepino agridulce. Prepararlas poco antes de servir, para que la masa no se ablande, y mantenerlas frías. NOTA: El foie-gras es un exquisito paté de hígado de ganso, ideal para lucirse en una ocasión importante. Su alto contenido graso le otorga una textura única, y recomiendo que las tarteletas sean bien crocantes para que el paladar aprecie el contraste. En los supermercados se vende paté enlatado en variedad de sabores (de pollo, salmón, langostinos). Para una reunión informal e improvisada, reemplazar el foie-gras por cualquiera de ellos.

Torta Negra con Canela

INGREDIENTES:

(Para un molde de 20 cm de diámetro)
- 300 g de harina leudante
- 150 g de azúcar negra
- 1 y 1/2 cucharada de canela
- 100 g de manteca a temperatura ambiente
- 2 Huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 3/4 de taza de leche

PREPARACIÓN:
1- Batir la manteca con el azúcar negra y la esencia de vainilla hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin dejar de batir.
2- Retirar la preparación de la batidora y agregarle la harina, la canela y la leche en forma alternada.
3- Volcarla en un molde anmantecado y enharinado. Cocinarla aproximadamente 1 hora en horno moderado.

(Fuente: Marcela Capó)

Torta de Uvas

INGREDIENTES:
(Para un molde de 20 cm de diámetro)
- 250 g de manteca a temperatura ambiente
- 250 g de azúcar común
- 4 Huevos
- Esencia de vainilla leudante
- Uvas

PREPARACIÓN:
1- Batir la manteca con el azúcar y la esencia de vainilla hasta formar una crema. Agregar los huevos de a uno y sin dejar de batir. Retirar la mezcla de la batidora e incorporarle la harina suavemente.
2- Lavar y secar las uvas, cortarlas por la mitad y sacarles las semillas.
3- Enmantecar y enharinar el molde; llenarlo con la preparación y las uvas intercaladas.
4- Cocinar la torta en horno suave durante 1 y 1/2 hora, aproximadamente.

Fuente: Marcela Capó)